В первую очередь, про вкус алкоголя. Я, возможно, про что-то из этого писал, но тут я собираю всё в одном месте.

1. Вкус зависит от степени АО. Чем больше АО, тем слабее он чувствуется.
2. Вкус зависит от температуры. Один и тот же напиток может быть невкусным, когда тёплый, и вкусным, когда холодный. И наоборот.
3. Вкус зависит от номера глотка. При первом глотке вкус один. При втором язык привыкает к части вкуса и что-то отходит на второй план. Это может как улучшить, так и ухудшить ощущения.
4. Вкус зависит от того, что пили-ели до этого. Поэтому профессиональные дегустаторы полощут рот водой. Но мы не профессиональные дегустаторы, поэтому так делать не будем.